Alle Artikel mit dem Schlagwort: Rezepte

Involtini alla Romana (Lendenrouladen mit Parmaschinken und Salbei)

Eine leckere Alternative zu Saltimbocca sind Involtini (Rouladen) aus dünnem Lendenfleisch vom Schwein oder vom Kalb. Die Involtini benötigen keine lange Vorbereitungszeit und gelingen auch in der Küche zu Hause sehr gut. Die dünnen und gut geklopften Lendenfleischstücke mit Salbeiblättern, Parmaschinken und etwas gehackter Petersilie belegen, einrollen, mit einem Zahnstocher aus Holz fixieren, in etwas Mehl rollen und zum Braten in die erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben.

Penne all’arrabbiata – der Pasta-Klassiker, angenehm scharf und herrlich aromatisch

Der italienische Pasta-Klassiker zählt auch im La Cantina zu den absoluten Lieblingsgerichten unserer Gäste. Wir dünsten frische Knoblauchzehen zusammen mit Peperoncini (Chillischoten) in Olivenöl goldbraun an und löschen dann mit etwas Nudelwasser ab (Vorsicht, das spritzt – bitte nicht in einer kleinen Küche nachmachen!) – so bleibt das feine Knoblaucharoma erhalten, der Nachgeschmack bleibt aber aus!